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Tzina_Comid_ESL311_totopoch_2010-07-15-d;
Documentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology;
Tzina_Comid_ESL311_totopoch_2010-07-15-d

ContributorEugenia Samites Lucas
ContributorEleuterio Gorostiza Salazar
Date2010-07-15
dc.date.accessioned2021-07-25T09:46:42Z
dc.date.available2021-07-25T09:46:42Z
IdentifierMDP0272
Identifierhttps://lat1.lis.soas.ac.uk/ds/asv?openpath=MPI1252322%2523
Identifieroai:soas.ac.uk:MPI1252322
dc.identifier.urihttps://linghub.org/handle/123456789/1023916
DescriptionEugenia Samitez Lucas habla de cómo se prepara la comida conocida como totopoch un tipo de "tortilla" dura o dorada sobre comal. Primero se pone sobre el fuego la olla para hacer nixtamal (nexko:n). Hecho el nixtamal se muele, sin mojar la masa. Después se remoja la masa con manteca y se empieza a extender la masa en el metate. Posteriormente ya se empieza a sacar el totopoch, la masa ya extendida y delgada, con un pedazo de bambú y se va poniendo sobre unas hojas de plátano o hojas del nexkoko:k (Canna tuerckheimii Kraenzl.) para posteriormente pasar todo junto al comal. Así se prepara el totopoch. Comenta que anteriormente preparaban mucho este tipo de antojitos en las mayordomías acompañándolos con atole agrio (xokoato:l). Finalmente agrega que a mucha gente no le gusta preparar el totopoch y por eso ya se va perdiendo la costumbre de hacer esta comida.
DescriptionDuration: 08:22; Sampling rate / bit depth: 48 KHz / 16-bit
FormatUTF-8
Formataudio/x-wav
Formattext/x-eaf+xml
PublisherJonathan D. Amith
SubjectDiscourse
SubjectSierra Nororiental de Puebla Nahuat
SubjectEnglish
SubjectInterview
SubjectSpanish
TitleDocumentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology
TitleTzina_Comid_ESL311_totopoch_2010-07-15-d
TypeAudio
dcterms.contributorEugenia Samites Lucas
dcterms.contributorEleuterio Gorostiza Salazar
dcterms.coverageMexico
dcterms.date2010-07-15
dcterms.descriptionEugenia Samitez Lucas habla de cómo se prepara la comida conocida como totopoch un tipo de "tortilla" dura o dorada sobre comal. Primero se pone sobre el fuego la olla para hacer nixtamal (nexko:n). Hecho el nixtamal se muele, sin mojar la masa. Después se remoja la masa con manteca y se empieza a extender la masa en el metate. Posteriormente ya se empieza a sacar el totopoch, la masa ya extendida y delgada, con un pedazo de bambú y se va poniendo sobre unas hojas de plátano o hojas del nexkoko:k (Canna tuerckheimii Kraenzl.) para posteriormente pasar todo junto al comal. Así se prepara el totopoch. Comenta que anteriormente preparaban mucho este tipo de antojitos en las mayordomías acompañándolos con atole agrio (xokoato:l). Finalmente agrega que a mucha gente no le gusta preparar el totopoch y por eso ya se va perdiendo la costumbre de hacer esta comida.
dcterms.descriptionDuration: 08:22; Sampling rate / bit depth: 48 KHz / 16-bit
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dcterms.identifierMDP0272
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dcterms.identifieroai:soas.ac.uk:MPI1252322
dcterms.publisherJonathan D. Amith
dcterms.subjectDiscourse
dcterms.subjectSierra Nororiental de Puebla Nahuat
dcterms.subjectEnglish
dcterms.subjectInterview
dcterms.subjectSpanish
dcterms.titleDocumentation of Nahuat Knowledge of Natural History, Material Culture, Medicine, Hunting and Fishing, and Ecology
dcterms.titleTzina_Comid_ESL311_totopoch_2010-07-15-d
dcterms.typeAudio
CoverageMexico


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